一味家

枝からはずしたアジロン

一部でしか耕作されていない品種、脱粒しやすく出荷には向いていず

主にワインの原料です。畑の芳香剤とも言われる程香りの高い葡萄です。

しかしこの香りと、独特の味が美味しいワインになるのです。

今日は捥ぎ箱3箱も頂戴いたしました。

早速フルーツソース・ジャムを作ります。

でも、これが又大変、皮と身を別々に分けます。

それぞれ火にかけ身のほうは煮えたらシノワでこし種を取り除きます。

それから皮とあわせて火にかけ煮ます。

あくを取りながら、3回に分けて砂糖を入れ、煮詰めて完成。

皮と身を分けるのが気の遠くなるような作業です。

半分だけしてもうギブアップ、後は冷凍保存して又後日。

 

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