一味家

 

風干ししている梅

 

紫蘇をもみこんだ梅

我が家の庭のなんこう梅です。

摘果して木で完熟させます。

成口についているへたを取り除き1時間くらい水につけあく抜きします。

熟しているので拭いて水気が取れないのでコンテナに並べ、

日陰で風干しをします。

焼酎で殺菌し10%の塩分で漬け込みました。

5日で水が上がったので紫蘇を揉みこんで、土用の来るのを待ちます。

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